Виды обслуживания посетителей и сервировок столов в ресторанах, кафе и барах с включением в меню заказных и фирменных блюд, напитков и кондитерских изделий; виды и правила сервировки столов и обслуживания различных торжеств; ассортимент, подробную кулинарную характеристику и температуру подачи блюд; правила и очередность подачи блюд и напитков; цены на реализуемые блюда, изделия и напитки; порядок оформления счетов и расчета по ним посетителей; правила эксплуатации контрольно-кассовых аппаратов; виды, назначение и требования к используемой столовой посуде, приборам, белью, порядок их получения и сдачи. |