1. Повар обязан: - выполнять работу по приготовлению блюд и кулинарных изделий; - участвовать в составлении меню на каждый день ; - осуществлять закладку продуктов в последовательности, учитывающей продолжительность их варки; - принимать точно по весу доброкачественные продукты из кладовой, обеспечивать их гигиеническую и термическую обработку, культурную подачу пищи детям, в соответствии с нормой закладываемых продуктов на одного ребенка; 2. Обеспечивает: - правильное хранение и расходование продуктов по назначению; - гигиеническую обработку продуктов и подачу пищи в соответствии с санитарно- гигиеническими требованиями; - отпуск готовой пищи в соответствии с нормой закладываемых продуктов в расчете на ребенка; - закладку и хранение суточной пробы дневного рациона согласно требованиям СЭН. 3. Проводит обработку сырых и варенных продуктов при использовании соответствующих маркированных досок, ножей. 4. В обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны. 5. Выполнять вспомогательные работы при изготовлении блюд и кулинарных изделий. 6.Использовать инвентарь в соответствии с маркировкой и строго по назначению. 7.Следить за санитарным состоянием кухни, кухонного инвентаря и оборудования и содержать его в чистоте. 8. Соблюдать правила личной гигиены, санитарные требования к технологии приготовления пищи. 9. Соблюдает: -правила и нормы охраны труда, техники безопасности и противопожарной защиты, санитарно-гигиенической нормы и требования; -трудовую дисциплину, требования данной должностной инструкции и правила трудового распорядка. |