- контролировать соблюдения технологической дисциплины на комбинате, правильность ведения технологической документации, - разрабатывать и внедрять в производство новые виды продукции, рецептур, новые технологии, - разрабатывать и внедрять мероприятия по улучшению качества продукции, снижению норм расхода, - участвовать в сертификации продукции, - осуществлять постоянный контроль и анализ производственной деятельности цехов по вопросам: выполнения установленного технологического режима; правильного использования производственных мощностей; соблюдение рецептур, требований нормативных документов на вырабатываемую продукцию и санитарного режима на производстве; соблюдение норм расхода сырья, материалов, - контролировать соблюдение установленных требований ведения технологических процессов, правильность и своевременность ведения технологических журналов, диаграмм. и т.д |