Регулирование поступления молока в емкости молокохранилища молока и сливок; Ведение процесса пастеризации молока и сливок. Нормализация молока в потоке на сепараторе-нормализаторе. Регулирование поступления молока и сливок, уровня наполнения танков, а также давление и температуры по контрольно-измерительным приборам.Учет молока и сливок по качеству и количеству.Подача пара, рассола, воды в аппараты.