Подготовка зала и столов к приему посетителей; отбор посуды, столовых принадлежностей, приборов, сервировка стола в соответствии с видом обслуживания; знакомство посетителей с меню, информирование о предлагаемых блюдах, прием заказов; доставка заказов; расчет с посетителями.