Осуществлять контроль хранения запаса продуктов питания, качества пищевых продуктов при их поступлении; ежедневно подготавливать меню-раскладку (меню-требование) в соответствии с картотекой блюд (наименование блюд, их количество, номера диет, количество продуктов на все блюда, общее количество продуктов), вести медицинскую документацию, предусмотренную действующими нормативными и правовыми документами и др.