Руководство коллективом в рабочей смене; • организация производственного процесса; • Контроль за соблюдением технологических процессов, температурных и временных режимов, контроль за внесением и расходованием ингредиентов и сырья; • Контроль выпуска готовой продукции, контроль качества, упаковки и маркировки, учет и внесение в 1С, списание сырья и ингредиентов, передача на склад произведенной продукции; • Контроль санитарного содержания оборудования и помещений (мойка, санитарная обработка), постановка задач персоналу; • Контроль работы сотрудников: выполнение производственных нормативов, соблюдение технологических процессов и трудовой дисциплины; • Обеспечение учета и хранения сырья и ингредиентов, отчетность по расходованию, проведение инвентаризаций. |