Опыт работы на аналогичной должности от 3 - х лет (желательно производство продуктов питания, рыбная продукция). Уметь организовывать производственную деятельность подчиненных, осуществлять рациональную организацию технологического процесса, подбор и расстановку кадров; Знать технологию производства продукции, требования к качеству полуфабрикатов, знать санитарно-эпидемиологические правила для предприятий; Вести учетно-отчетную документацию; Знать требования нормативных и технических документов на продовольственное сырье, пищевые продукты и продукцию общественного питания; Знать современные виды механического, теплового, холодильного оборудования и средств измерения, принципы их работы, технические характеристики и условия эксплуатации, виды тары и упаковки, инвентаря, посуды; Осуществлять постоянный контроль за технологическим процессом производства рыбной продукции; Знать расположение средств противопожарной защиты и сигнализации, а также правила пользования ими. | 