Специальные навыки и знания: Умение пользоваться ТТК Дополнительные технические навыки: Умение работать на технологическом оборудовании пищеблока Личностные качества: Исполнительность, вежливость, аккуратность Необходимые навыки: Знать: - оформление и подачу блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки. - основы рационального питания. - товароведную характеристику сырья, в том числе новые и нетрадиционные виды, приемы и последовательность технологических операций при его кулинарной обработке. - органолептические методы оценки качества кулинарной продукции, признаки недоброкачественности блюд и кулинарных изделий, способы устранения пороков в готовой кулинарной продукции. Владение ПК (уровень и каким ПО, 1С) Пользователь ПК |