- Контроль соблюдения трудовой и производственной дисциплины; - Организация приема, разделки, обвалки мясных туш, жиловки мяса и субпродуктов; - Контроль приема сырья по видам, количеству и качеству; - Обеспечение нормы выходов жилованного мяса; - Обеспечение правильного эксплуатации оборудования; - Координинация своей работы с работой кладовщиков и других смежных подразделений; - Контроль производственного учет сырья, матералов, оформления накладных на приемку мяса, субпродуктов, полуфабрикатов, проверка раппорта и накладных на передачу мяса; - Ведение табельного учета рабочего времени работников подразделения. |