Технолог общественного питания

Прямой работодатель

ООО "РЕГИОН"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Апрелевка   –   на карте

Заработная плата

от 50 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

Режим работы с 9.00 до 18.00.

5-ти дневная рабочая неделя. Официальное оформление по трудовой книжке. Оплата отпуска, б/л. Полный соц. пакет.

Обязанности

-Разработка меню и расчет его себестоимости.

-Разработка технологических карт.

-Внесение данных ТТК и калькуляционных карт в базы 1С на основании актов проработок или сборников рецептур.

-Контроль норм закладок сырья и норм отходов.

-Контроль правильности оформления описания технологии приготовления блюд.

-Анализ ТТК и КК имеющихся в производстве.

-Контроль взаимозаменяемости сырья.

-Анализ сличительных ведомостей по показателю пересортица сырья.

-Выборочный контроль из отчета по расходу ингредиентов на предприятиях питания.

-Командировки в филиалы компании для контроля предприятий питания, соблюдения санитарных норм и правил, для контроля приготовления блюд на производстве.

-Обучение персонала.

Требования к кандидату *

Образование

Высшее

Опыт работы

От 5 лет

Водительские права

Категория B

Требования

Знание технологии приготовления блюд, требований СанПиН, ХАССП

Знание состава услуги корпоративного и индустриального питания, принципов организации производства услуги корпоративного и индустриального питания, принципов формирования меню.

Умение определять качество продуктов, умение рассчитать их количество для приготовления блюд, умение составлять меню, знать требование к оборудованию на кухне и требования к качеству готовых блюд.

Уверенный пользователь ПК, Знание 1-С.

Наличие водительского удостоверения.

Ответственность, пунктуальность, без в/п.