- Контролировать процесс приготовления теста по всем технологическим фазам для выпечки хлебобулочных изделий - Регулировать работу автоматических дозаторов сырья, процесса замешивания и брожения опары и теста. - Взвешивать сырье согласно технологической инструкции. - Определять готовность, кислотность теста - Замешивать опары, заварки, закваски теста для вырабатываемых изделий в соответствие с ассортиментом изделий . - Контролировать процесс брожения опары и теста. - Подготовка сырья к работе согласно инструкций. - Контроль дозируемых компонентов для замеса - Содержание оборудования, инвентаря и рабочего места в надлежащем санитарном состоянии |