Организация, управление и контроль производственно-технологического процесса кафе Внедрение стандартов производства, разработка технологических и калькуляционных карт Проработка новых блюд, внедрение в меню обновлений Контроль технологии приготовления и качества блюд (сроки годности, технологию производства, хранение и реализация продукции) Составлении заявок и работе с поставщиками Контроль соблюдения санитарных, гигиенических норм и правил, контроль правильной эксплуатации оборудования Руководство производственным коллективом Взаимодействие со всеми службами комплекса, отчетность. |