- работа по составлению, пересмотру технических условий и требований, предъявляемых к сырью, основным и вспомогательным материалам, - разработка нового ассортимента выпускаемой продукции - постановка созданных продуктов на производство, отработка параметров ведения технологического процесса; - взаимодействие с поставщиками сырья в части мониторинга рынка сырья, подбора и заказа образцов; - выбор и обоснование эффективности активных ингредиентов; - оптимизация действующих рецептур с целью улучшения органолептических показателей и повышения рентабельности продукции; - составление технологической документации по итогам разработок рецептуры, тех. Инструкций, взаимодействие с сертифицирующими организациями; - анализ конкурентов, сырьевой базы, производителей; - участие в выборе технологического оборудования, его освоении и оценке его эффективности; - взаимодействие с отделом маркетинга, производственным и технологическим отделом; - проведение дегустаций; - анализ информации, полученной на различных этапах производства продукции, по показателям качества - изучение причин, вызывающих ухудшение качества продукции, выпуск брака, участие в разработке и внедрении мероприятий по их устранению. - осуществление санитарно-гигиенических мероприятий в производственном цехе. |