• Нужен шеф энтузиаст, который готовит!!! • Контроль работы всех подразделений кухни. • Организация бесперебойной высококачественной работы кухни. • Вкусное и качественное приготовление блюд. • Проработка блюд и составление технологических карт. • Разработка нового меню, сезонное меню. • Соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд. • Обучение линейного и руководящего (су шеф) персонала. • Контроль заказа продуктов. • Проведение инвентаризаций оборудования и снятия остатков (продукты). • Проведение аттестации су-шефов и сотрудников кухни. • Учет и своевременное предоставление отчетности, составления графиков работы персонала кухни. |