Заведующая производством (общепит)

Прямой работодатель

ООО "Викон"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Петушки   –   на карте

Заработная плата

По договоренности

График работы

Полный рабочий день

Условия

Д.Киржач

Современное здание (цех заготовок)

ЗП индивидуально в зависимости от опыта работы

Обязанности

• Руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения, организация бесперебойного производства высококачественной кулинарной продукции

• Постоянный контроль за технологией приготовления пищи‚ проводит обучение и инструктажи по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.

• Участие в проработке новых блюд и сырья

• Участие в процессах сертификации производства и продукции;

• Бракераж готовой продукции

• Организация поставок необходимого сырья и материалов для бесперебойной работы производства

• Проведение инвентаризации

• Контроль сохранности товарно-материальных ценностей.

• Расстановка поваров и других работников производства‚ составление графиков выхода их на работу.

• Организация учета, составление и своевременное предоставление отчетности о производственной деятельности.

• Внесение предложений о поощрении отличившихся работников или наложении взысканий на нарушителей производственной и трудовой дисциплины.

• Проведение работы по повышению квалификации работников.

• Контроль за соблюдением работниками правил и норм охраны труда‚ санитарных требований и правил личной гигиены‚ производственной и трудовой дисциплины‚ правил внутреннего трудового распорядка.

• Контроль по прохождению медицинских осмотров работниками

• Контроль за правильной эксплуатацией оборудования.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 5 лет

Требования

• ОПЫТ РАБОТЫ ПОВАРОМ ОБЯЗАТЕЛЕН

• Профильное среднее-специальное или высшее образование

• Опыт работы заведующим производством (общепит) или технологом пищевого производства от 3-х лет

• Знание СанПиН, требований законодательных и нормативных актов РФ в области общественного питания.

• Знание технологической цепочки и процессов на предприятиях общественного питания,

• Опыт ежедневного контроля состояния производства, качества продукции, складской зоны, работы поваров на соответствие установленному порядку;

• Умение проводить проработки использующегося сырья

• Знание органолептических методов оценки качества кулинарной продукции, признаков недоброкачественности блюд и кулинарных изделий

• Знание основных критериев безопасности кулинарной продукции.

• Знание правил хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов, правил товарного соседства, правил внутренней маркировки сырья и п.ф.

• Наличие санитарной книжки

• Уверенный пользователь ПК: специализированные программы общепита, 1С 8, MS Office