На молочный завод в селе Середниково Шатурского района Московской области требуется технолог, с обязанностями: • соблюдение технологии молочного производства; • строгое соблюдение технологии заквашивания кисломолочных продуктов; • соблюдение технологии при определении зрелости молочного продукта; • контроль за микробиологической чистотой выпускаемой молочной продукции; • выдача в производство только качественную молочную продукцию; • проведение дегустации каждой партии молочной продукции, составление протокола лабораторных испытаний, проведение отбора пробы, внесение регистрации в журнале тест проб; • контроль за температурными режимами производства и хранения молочной продукции, ведение соответствующих записей в технологических журналах; • ведение журнала и отчетов прихода-расхода сырого молока, баланс жироединиц; • ведение журнала прихода и расхода заквасок; • проведение контрольной выработки молочных продуктов; • контроль технологии промывки и дезинфекции оборудования; • контроль технологии фасовки молочной продукции; • контроль ротации молочной продукции в холодильнике, своевременное удаление брака, контроль срока годности продукции в реализации; • контроль температурного режима в рефрижераторе; • контроль соблюдения технологии производства молочной продукции работниками. |