Обеспечивает строгое соблюдение технологической дисциплины в цехах. Ведет контроль за своевременным выявлением брака и способствовать быстрому его исправлению. Проверяет правильность подачи сырья, вспомогательных материалов, полуфабрикатов. В течении всей смены контролирует критические точки на всех технологических процессах во всех участках производства, согласно регламенту контроля качества на производстве. Контролирует качество и документацию на поступающее сырье, необходимое для производства Отбирает и проверяет на качество образцы сырья, вспомогательных материалов необходимых для производства. Своевременно заполняет соответствующие журналы и чек листы по программе ХАССП. Ведет контроль за санитарным состоянием всех участков производства, оборудования. В конце каждой смены проверяет качество уборки производственных помещений, рабочих мест. Составляет отчет о проделанной работе в конце каждой смены, с указанием всех замечаний, поломок, несоответствий по качеству или брака готовой продукции, сырья, полуфабрикатов. |