Организация производственно-хозяйственной деятельности кухни, управление коллективом из 50 сотрудников Разработка и внедрение меню по всем направлениям в Отеле (для корпоративного сегмента (банкет, фуршет, кофе-брейки, свадебное предложение, кенди-бар и т.д.), шведский стол, A La Carte, рум-сервис) Соблюдение и совершенствование в Отеле системы ХАССП Предоставлять отчетность о деятельности производства Контроль технологии приготовления блюд и обучение персонала кухни Разработка и внедрение новых прогрессивных технологий и стандартов Проведение ежемесячной инвентаризации Контроль правильной эксплуатации оборудования и других товарно-материальных ценной производства |