Обязанности зав.производством: - организация работы пищеблока, - разработка картотеки блюд, - составлять заявки на меню, - получать продукты со склада согласно накладной, - осуществлять взвешивание и сырой бракераж продуктов, - контролировать сроки реализации, - выдавать продукты на следующий день поварам, - осуществлять постоянный контроль за соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены. Обязанности повара: - приготовление блюд согласно меню-раскладке. |