Шеф повар

Прямой работодатель

ООО "УК "Яхонты" Отели.Ру"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Истра   –   на карте

Заработная плата

70 000 — 80 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Предоставляется

Проживание, питание

Условия

График 5/2, ненормированный, скользящие выходные.

Место работы- д. Лечищево, Истринский р-н от ст. Истра корпоративный транспорт.

питание - шведский стол (завтрак, обед, ужин)

Зарплата- белая 2 раза в месяц, от 70000 руб. на руки (на испытательный срок, после по договоренности)

работа в полностью оснащенных техникой помещениях и на современном оборудовании.

Обязанности

Составление и разработка меню, калькуляционные и технологические карты, управление персоналом (поварами), отслеживание остатков, инвентаризация Организация работы структурного подразделения.

контроль технологии приготовления блюд, качества питания,

контроль обратной связи от гостей.

Организация работы и контроль качества технологий всех участков производственного процесса.

управление товарными запасами (заказ, хранение, списание).

мотивация, обучение и организация работы персонала.

закупка и подбор нового оборудования.

работа с документацией.

разработка блюд, работа с калькуляциями, подготовка технологических карт и запуск меню

разработка и обновление концепций меню ресторанов;

проработка блюд в соответствии с утвержденными концепциями;

разработка предложений по обновлению меню в соответствии с пожеланиями гостей‚ разработка сезонных предложений к меню;

контроль качества и стандартизации блюд;

оптимизация себестоимости блюд;

разработка и обновление стандартов работы кухонь ресторанов сети;

оптимизация организационной структуры кухонь ресторанов сети;

подбор и обучение персонала;

участие в открытии и управлении новыми ресторанами;

ведение отчетной документации.

Функции:

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью кухни ресторана отеля

Составляет заявки на необходимые продовольственные товары,

Составляет меню и обеспечивает разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий.

Осуществляе

Требования к кандидату *

Образование

Высшее

Опыт работы

От 5 лет

Требования

Гражданство РФ, возраст, высшее профессиональное образование или среднее профессиональное образование, стаж работы по специальности не менее 3-х лет.

опыт работы со шведским столом,

опыт управления персоналом численностью более 20 человек;

компьютерная грамотность (MS Office)

мед. книжка

аккуратность, коммуникабельность, ответственность.

Обязателен опыт работы в гостиницах (отелях, пансионатах, загородных клубах),

Необходимые знания:

Порядок составления меню;

Правила учета и нормы выдачи продуктов;

Нормы расхода сырья и полуфабрикатов;

Калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;

Виды технологического оборудования, принципы работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.