Контроль качества поступающего, принятого на хранение и отпущенного сырья в производство (дегустационная оценка); Планирование и организация производственного процесса; Соблюдение технологических процессов и режимов производства; Предотвращение выпуска продукции, несоответствующей требованиям стандартов предприятия; Знание технологических регламентов; Разработка рецептур, спецификаций и запуск новых видов продукции; Владение методами лабораторного контроля качества; Определение органолептических и физико-химических показателей; Составление необходимой документации и ведение отчетности; Обеспечение соблюдения требований санитарных норм; Обеспечение работ в соответствии с требованиями системы менеджмента пищевой безопасности на основе международного стандарта FSSC.НАССР; Подготовка и обучение персонала; |