Пекарь-кондитер

Прямой работодатель

ФГАУ "Оздоровительный комплекс "Клязьма"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Мытищи   –   на карте

Заработная плата

от 37 000 руб.

График работы

Сменный график

Предоставляется

Питание

Условия

Социальный пакет, льготные путевки на отдых в здравницах Управления делами Президента РФ от 225 рублей в месяц (включая близких родственников: родители, супруги, дети, братья, сестры), а так же обслуживание в поликлинике Управления делами Президента РФ. График работы: 2/2. Койко-место 130 руб. сутки.Корпоративный транспорт.

Обязанности

Расчет нужного числа сырья для приготовления и оформления хлебобулочных и кондитерских изделий. Контроль его наличия и качества. Соблюдение правил хранения сырья и готовой продукции. Выбраковка некачественных продуктов. Приготовление, оформление и отпуск кондитерских и хлебобулочных изделий и полуфабрикатов в строгом соответствии с технологией их приготовления и хранения. Контроль качества готовой продукции. Охлаждение, заморозка и хранение полуфабрикатов и готовой продукции в соответствии с действующими правилами и нормативами. Упаковка и маркировка готовой продукции. И т.д.

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 2 лет

Требования

Знать: Технологию приготовления кондитерских и хлебобулочных изделий (тортов, кексов, пирожных, печенья, пряников, коврижек, праздничного хлеба, рулетов и т.д.).

Классификацию тортов и пирожных; технологию приготовления бисквитных, песочных, крошковых, сахарных, фруктово-ягодных, желейных и иных кондитерских полуфабрикатов, глазурей, карамельной и рисовальной массы, марципана.

Классификация и ассортимент сиропов, начинок, обсыпок; технологию приготовления различных видов сиропов, начинок, обсыпок (крошка, нонпарель, крупка и прочее).

Технологию приготовления различных кремов, муссов, суфле, зефира, шербетов, помады из сахарной пудры, фруктового желе и геля.

Способы и приемы отделки и украшения тортов и пирожных.