Составитель фарша

Прямой работодатель

ЗАО "Микояновский мясокомбинат"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Москва, м. Волгоградский проспект   –   на карте

Заработная плата

от 40 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

График работы 2 через 2, с 8.00- 20.00, бесплатные обеды, оформление по ТК РФ

Обязанности

Ведение процесса составления фарша для колбасных изделий.

Выполнение всех работ по загрузке, выгрузке, измельчению, куттерованию, смешиванию и транспортировке сырья или готового фарша.

Контроль за правильным подбором сырья резчиками мясосырья в соответствии с рецептурой и ассортиментом колбасных изделий.

Контроль за соблюдением технологических режимов обработки фарша (степенью измельчения сырья, куттерования, перемешивания, температурой фарша).

Требования к кандидату *

Образование

Среднее специальное

Опыт работы

От 3 лет

Требования

Составитель фарша должен знать:

- устройство, правила эксплуатации, производительность обслуживаемого оборудования (куттера, мешалки, вертикальной и горизонтальной блокорезок, шпигорезки);

- ассортимент колбасных изделий;

- требования, предъявляемые к сырью и специям; физико-химические свойства и качественные признаки сырья и применяемых компонентов (по видам, свойствам, степени измельчения и т.д.);

- методы рационального использования сырья на вырабатываемые виды колбасных изделий;

- требования, предъявляемые к температуре фарша в зависимости от вида колбасных изделий;

- рецептуры, регламенты и технические условия на вырабатываемые колбасные изделия;

- используемые моющие средства, концентрацию их раствора, способы применения;

- норму выработки за смену;