Приглашаются официанты с опытом работы. Опрятный вид (чистая и отглаженная форма, ухоженные волосы, начищенная обувь и т.д.); знание наизусть меню, включая ингредиенты каждого из блюд, а также правильную подачу каждого из них; знание винной карты (какие напитки предпочтительны для мяса, рыбы и птицы); знание безалкогольных и алкогольных коктейлей, разновидностей кофе и чая; правильная сервировка стола (скатерти, салфетки, приборы); правильное и корректное общение с гостями ресторана (включая знание предпочтений постоянных гостей, правил обслуживания, в том числе подачи правой и левой руки); знание новых блюд ресторана, действующих акций, скидок и предложений. |