Главный технолог хлебопекарного производства

Прямой работодатель

ООО "Латфуд"

Статус

Вакансия находится в архиве

Условия работы

Город

Павловский Посад   –   на карте

Заработная плата

70 000 — 100 000 руб.

График работы

Полный рабочий день

Условия

В компании производителе элитного хлеба и кондитерских изделий ручной работы,

открыта вакансия технолога.

График работы 5/2 (с 9-00 до 18-00), соц. пакет. Оформление согласно ТК РФ.

Место работы: МО, г. Павловский Посад.

Обязанности

• Грамотная организация всего технологического процесса в хлебопекарном производстве

с ржаными - заварными хлебами;

• Разработка и ведение технологической документации.

• Обеспечение качества выпускаемой продукции.

• Выбор, контроль и отчетность входного сырья.

• Разработка и запуск новых видов продукции.

• Организация и контроль соблюдения технологии производства.

• Обеспечение соблюдения требований санитарных норм.

• Сертификация производства и продукции.

• Разработка и внедрение стандартов, регламентов, инструкций.

• Обучение персонала.

Требования к кандидату *

Образование

Высшее

Опыт работы

От 3 лет

Требования

Специальное профильное образование.

Опыт реальной работы с ржаными-заварными сортами хлеба в должности технолога от 3-х лет

(знание замеса теста у ржано - заварных сортов хлеба, знание как тесто растаивать и далее, как его

печь, знать реологию теста и предупреждение причин возникновения брака, обучение, при необходимости

персонал нюансам процесса приготовления).

Опыт контроля работы тестомесов, пекарей, формовщиц.

Опыт работы на подовых печах.

Опыт работы только с естественными ингредиентами: мука, солод, патока, соль, сахар, сухофрукты, мед.

Знание технологии производства, правил учета, видов технологического оборудования и принципов его работы.

Основы организации труда, правила и нормы охраны труда;

Умение работать с документацией.

Знание ПК на уровне уверенного пользователя.