- соблюдение нормативов в области производства продукции общественного питания; - планирование производственной деятельности, разработка производственных программ и заданий; - выявление бракованной продукции с последующим анализом причин ее появления и разработкой действий по недопущению и устранению брака; - разработка схем размещения оборудования, тех. оснащения, организация рабочих мест для подчиненного персонала; - формирование ассортиментной линии продукции, внесение предложений по расширению ассортимента и внедрению новых позиций; - контроль качества сырья, производственного процесса, готовой продукции и предоставляемых предприятием общественного питания услуг; - разработка новых видов продукции и технологических процессов; |