Отбор и разделка проб сырья вручную с помощью пробоотборников и специальных приспособлений. Проведение анализов, проб и механических испытаний под руководством старшего лаборанта. Укупорка проб, оформление этикеток к ним, обеспечение сохранности их доставки в лабораторию. Мойка и хранение посуды, используемой для отбора проб. Ведение учета отобранных проб.
В случае служебной необходимости лаборант может привлекаться к выполнению своих должностных обязанностей сверхурочно, в порядке, предусмотренном законодательством.