Основной целью деятельности Шеф-стюарда является управление отделом стюардинга в целях обеспечения чистоты и соответствия санитарным нормам всех помещений комбината питания, включая кухонное оборудование, посуду и территорию кухни, а также обеспечение своевременного вывоза пищевых отходов из помещений кухни в соответствии с санитарными требованиями; Контроль наличия и количества необходимого инвентаря, рабочего материала и оборудования на складах и своевременное формирование заказов на поставку; Организация и проведение инвентаризации; Отслеживание технического состояния рабочего инвентаря, а в случае необходимости осуществление ремонтной поддержки с помощью передачи заявки в инженерную службу; Подготовка и распределение приоритетных задач для персонала; Составление графика работы персонала в соответствии с загрузкой отеля и количеством запланированных мероприятий; Подбор персонала, проведение тренингов и адаптация новых сотрудников в отделе; Работа с аутсорсинговым компаниями. |