- Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящий органов, касающиеся организации общественного питания; - Организация производства и управления столовой, задачи и функции ее подразделений; - Режим работы столовой; - Экономика общественного питания; - Организация оплаты и стимулирования труда; - Законодательство о труде; - Правила внутреннего трудового распорядка; - Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты; - Знание складского учета, участие в инвентаризации; - Умение руководить персоналом, сглаживать конфликтные ситуации. |