- обеспечить подготовку рабочего места к началу рабочего дня; -непосредственно осуществлять приготовление блюд, в том числе: мойку и бланшировку продуктов, смешивание продуктов, жарку, запекание, варку на пару, приготовление соусов, супов, бульонов, холодных закусок и салатов; - декорировать блюда; - планировать меню; - изучать требования клиентов к обслуживанию и качеству блюд и продуктов; - соблюдать технологический процесс и согласно установленным рецептам; - соблюдать правила товарного соседства и ротации продуктов, контролировать сроки реализации продуктов; - участвовать в составлении меню, заявок на продукты; - поддерживать чистоту и порядок на пищеблоке и на своем рабочем месте в соответствии с требованиями роспотребнадзора; - своевременно информировать администрацию об отсутствии продуктов, либо их ненадлежащем качестве, о неисправностях технологического оборудования; - уметь пользоваться оборудованием производства и следить за его сохранностью. |