Медицинская сестра диетическая выполняет следующие должностные обязанности: 2.1. Осуществляет контроль работы пищеблока и соблюдения санитарно-гигиенических правил работниками пищеблока. Ежедневно проверяет санитарное состояние помещений пищеблока, инвентаря, посуды. 2.2. Проверяет качество продуктов при их поступлении на склад и кухню, контролирует правильность хранения запаса продуктов питания. 2.3. Ежедневно составляет меню-раскладки (или меню-требование) в соответствии с картотекой блюд и сводным меню, утвержденным Советом по лечебному питанию (под контролем врача-диетолога и при участии заведующего столовой). 2.4. Осуществляет подсчет калорийности диет. 2.5. Осуществляет контроль правильности закладки продуктов при приготовлении блюд и бракераж готовой продукции, проводит снятие пробы готовой пищи. 2.6. Контролирует правильность отпуска блюд с пищеблока в обеденный зал в соответствии с раздаточной ведомостью. 2.7. Осуществляет контроль выполнения работниками столовой правил личной гигиены (внешний вид, чистота рабочей одежды, наличие индивидуальных салфеток или полотенец). 2.8. Осуществляет контроль своевременного проведения профилактических медицинских осмотров работников столовой и недопущение к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра. 2.9. Проводит осмотр сотрудников на гнойничковые заболевания и соблюдение самоконтроля сотрудников за состоянием здоровья с ежедневной записью в журнале "Здоровье". 2.10. Оформляет в установленном порядке служебную документацию. 2.14.Проводит работу по эффективному и культурному обслуживанию отдыхающих, созданию комфортных условий для них в обеденном зале, организовывает заказ блюд и составляет сводное меню-заказ. 2.15. Организовывает процесс обслуживания отдыхающих официантами. 2.16. Организовывает своевременную подготовку зала к открытию, проветривает помещения, следит в течение дня за чистотой и порядком в зале, за сервировкой столов. 2.17. Встречает отд | 