- контроль за соблюдением правил приготовления блюд в соответствии с технологией и калькуляцией. - организация бесперебойной работы кухни. - обучение нового персонала, контроль сотрудников, управление сменами. - разработка меню, составление технологических карт - личное приготовление блюд - контроль соблюдения рецептур и технологии приготовления блюд - учет и калькуляция продуктов - контроль качества приготовленных блюд - контроль за соблюдением санитарных норм и правил - составление заказов на продукцию, проведение закупок - проведение инвентаризации остатков продукции - формирование отчетности о производственной деятельности |