Обеспечение бесперебойной работы кухни в соответствии с нормами и стандартами‚ принятыми в компании; Контроль соблюдения сроков и условий хранения продуктов; Ежедневный контроль соблюдения технологии приготовления блюд‚ рецептур; Контроль качества отдаваемых блюд; Поддержание себестоимости на уровне запланированных показателей; Организация и контроль введения нового меню; Разработка и составление технологических и калькуляционных карт; Контроль за соблюдением санитарных норм и правил; Знание соблюдение техники безопасности; Формирование эффективной команды сотрудников; Распределение обязанностей между сотрудниками кухни и контроль их выполнения; |