Ведение технологического процесса предусмотренного регламентом
Подготовка оборудования к загрузке и загрузка компонентов
Контроль работоспособности оборудования и технологических параметров
Обеспечение бесперебойного хода технологического процесса
Выполнение сменного задания
Проведение обработок оборудования (мойка моющими растворами), стерилизация оборудования и питательных сред паром для последующего выращивания культуры микроорганизмов
Контроль параметров процесса инокуляции и ферментации