- Выполняет требования технологической инструкции по зачистке, сухой и мокрой обработке мясных туш.
- Предварительно осматривает туши, определяет качество туши.
- Сухая и мокрая обработка туш на линиях переработке скота, удаляет побитости и кровоподтеки, срезает пленку и бахромок, обезжиривает туши, отделяет диафрагму, производит зачистку зареза в соответствии с технологической инструкцией, отделяет ноги, уши, головы вручную ножом или гидравлическими ножницами.
-Промывает туши в моечных машинах, из шланга или гидрощетками, удаляет остатки воды на туше.