Составляет меню-раскладку на каждый день, а на их основе семидневное меню и согласовывает ее у директора. Контролирует санитарное состояние, условия хранения пищевых продуктов, состояние здоровья персонала, ведет медицинскую документацию и контроль за качеством приготовления блюд на пищеблоке.