Приготовление блюд и кулинарных изделий, соблюдение санитарно-гигиенических требований при производстве кулинарной продукции, условий, сроков хранения, реализации продукции. Умения пользоваться сборниками рецептур, технологическими картами при изготовлении блюд и кулинарных изделий.