Соблюдать точность производственного процесса и технологию приготовления блюд и закусок, их оформления и подачи; обеспечивать полноту вложения продуктов в котел и весовой выход блюд в соответствии с меню-раскладкой; соблюдать санитарные правила содержания производственных помещений и своего рабочего места; знать рецептуру, основы технология приготовления, требования к качеству. правила раздачи (комплектаций), сроки и условия хранения блюд