Ведение процессов обжарки, варки, копчения, запекания и сушки колбасных изделий, копченостей и паштетной массы в обжарочных, пароварочных, коптильных и сушильных камерах, ведение процесса варки сырья в паровых и электрических котлах, ведения процесса охлаждения готовой продукции в камерах шокового охлаждения Проверка правильности подвешивания колбасных изделий на рамы для исправления дефектов Загрузка и выгрузка рам (прессов) с продукцией в термокамеры Контроль показателей качества готовой продукции Подача топлива в топки, розжиг и регулирование температуры для получения дыма |