Поддержание в чистоте отделов пищеблока, оборудования, инвентаря в течении рабочего дня; Подготовка и первичная обработка продуктов к приготовлению блюд и кулинарных изделий согласно сборникам технологических нормативов и сборников рецептур; Маркировка технологического оборудования, инвентаря, посуды, тары в соответствии с санитарными требованиями для сырых и готовых продуктов; Ежедневная влажная уборка (мытье полов, панелей, стен), мытье кухонной и столовой посуды, мытье окон (два раза в год). Приготовление моющих и дезинфицирующих растворов, уборка мусора в закрепленных помещениях. Получение моющих средств, инвентаря и уборочного материала от заведующего хозяйством. |