Осуществлять руководство производственно-хозяйственной деятельности пищеблока. Осуществлять постоянный контроль за технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья, сроками реализации готовой продукции и соблюдением сотрудниками санитарных требований и правил личной гигиены. Организовывать и контролировать полный технологический процесс приготовления блюд. Составление меню на каждый день. Контролировать качества сырья.