Составление меню; приготовление различных горячих блюд, холодных закусок, соусов, холодных и горячих напитков, сладких блюд, мучных и кондитерских изделий; порционирование, оформление и раздача блюд массового спроса; руководство рабочими на кухне, точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке.