Погрузочно-разгрузочные работы. Резка мяса, мясопродуктов или жира вручную: разрезание жилованного мяса, шпика, бекона, сырых и бланшированных субпродуктов (печень, почки, языки и др.) на куски, ломтики или полосы установленных размеров для консервов.Зачистка, отделение пленок, остатков бахромы, срезка шкуры с полос при резке шпика и бекона. Разделка туш на отрубы в соответствии с действующими схемами разруба и разруб на мелкие куски.Проверка клеймения туш по пищевой пригодности и наличия справки мясоконтрольной станции.Проверка качества мяса по органолептическим признакам.Выкладка мяса на прилавке и развешивание отдельных частей туши на крюки пристенного оборудования.Подготовка рабочего места, проверка исправности инвентаря и инструментов