· ведет всю необходимую техническую документации, учетно-отчетную документацию; · рассчитывает затраты сырья; · контролирует правильность выполнения работ, соблюдение норм и стандартов производства мясных продуктов, в том числе гигиенических; · следит за правильной эксплуатацией производственного оборудования; · самостоятельно контролирует качество продукции, а в случае обнаружении брака обязательно принимает меры по его списанию и утилизации; · обучает сотрудников, занимается организацией и контролем их работы; · следит за соблюдением правил и норм охраны труда, санитарной и пожарной безопасности. · контролирует качество сырья, технологические процессы производства мяса и мясных продуктов |