- контроль температурно-влажностных режимов в холодильных камерах, складах сырья и готовой продукции, производственных помещениях; - контроль сроков годности сырья, полуфабрикатов и готовой продукции; - контроль чистоты и правильного использования оборудования, инвентаря; - контроль соблюдения требований личной гигиены персоналом и санитарных условий производственных и складских помещений; - проведение входного контроля сырья, упаковки; - проведение контроля качества готового продукта; - проведение органолептической оценки полуфабрикатов, готовой продукции с последующей проработкой дефектов и устранением несоответствий; - участие в запусках новых продуктов на производство; - обучение сотрудников правильному ведению технологического процесса; - участие в проработках нового сырья, доработке действующих рецептур. |