Ручная и машинная разделка теста, выдержка перед посадкой в печь, определение готовности изделий, контроль за формованием, расстойкой и выпечкой изделий, обслуживание поточных комплексно-механизированных линий, соблюдение правил и норм гигиены, охраны труда и техники безопасности, пожарной безопасности