В рамках трудовой функции осуществления подготовки инвентаря, оборудования и рабочего места повара: • оценка наличия запасов сырья и полуфабрикатов, необходимых для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий на пищеблоке; • осуществление подготовки сырья и полуфабрикатов для приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий; • подготовка товарных отчетов по производству блюд, напитков и кулинарных изделий. 3.2. В рамках трудовой функции приготовления блюд, напитков и кулинарных изделий для воспитанников разного возраста: • нарезка овощей и фруктов; • приготовление вязких, полу-вязких, протертых и рассыпчатых каш из различных круп; • приготовление отварных, тушеных, запеченных, пюре и других овощных блюд; • приготовление овощных салатов, винегретов; • приготовление супов, мясных бульонов и бульонов из мяса птицы; • приготовление вегетарианских, пюре-образных, холодных и заправочных на мясном бульоне супов; • приготовление томатных, сметанных, молочных и фруктовых соусов; |